酒店厨房清洗，平时为避免油渍积存在抽油烟机的缝隙中，可在开关键上覆盖保鲜膜，并不时更换。这样，清洁时只需将保鲜膜拆下即可。
        清洗涡轮式抽油烟机，可先启动机器，将去污剂喷在扇叶及内壁上，利用机
器转动时的离心力，将软化的油污甩除，再将内壁拭净。
        擦拭煤气炉时，应用质地较温和的清洁剂，炉嘴则可用细铁丝刷去除碳化
物，再利用细铁丝将出火孔逐一刺通，并用毛刷将污垢清除。
        排气扇被油烟熏脏后，可用布蘸醋擦拭。
        煤气灶具上的油渍，可在污处涂煤油，擦下就干净了。陈迹可喷洒油污清洁
液，然后用报纸或湿布擦。新油迹可趁热用干布擦拭。瓷砖炉上有黑灰，可用半个
柠檬擦拭。
        厨房用的塑料篮、筐、网眼里积存了污秽和油污，不易冲洗干净，可取旧牙
刷蘸一点醋、肥皂水轻轻刷洗网眼，用水冲后便会光洁如新。
        别忘了砧板的消毒：如果每天用清水刷一遍，病菌可减少1/3，如果再用开
水烫一遍，灭菌效果更佳。不时将砧板放在阳光下接受紫外线照射。
        金属或瓷质洗碗盆的盆边沾有污渍，难于用水清除，可用百洁布加上洗洁精
及少许去污粉抹擦。
        锅具使用完后立即清洗正反面，而且一定要烘干，大多数人只洗表面不洗底
层的习惯是非常错误的。因为锅子的底层，常沾满倒菜时不慎回流的汤汁，若不清
洗干净则会一直残留在底层，久而久之锅底的厚度就渐渐增厚；锅子变得愈来愈
重，日后也一定会影响炒菜的火候，所以一定要正反面一起洗净，再放置炉上用火
烘干，以彻底去除水气，下次再用也方便。

        清洁服务是指通过专业清洁人员使用清洁设备、工具、用品和药剂，对居室内地面、墙面、顶棚、阳台、厨房、卫生间等部位进行清扫服务：对门窗、玻璃、灶具、洁具、家具等进行针对性的处理，以达到环境清洁、杀菌防腐、物品保养的目的。
这种专业的清洗服务源于美国纽约，从最初的办公室清洁，逐渐衍生出常见的高层建筑清洁、家庭清洁、商场清洁等民用清洁服务。通过几十年的发展，多门类的专业清洁服务应运而生，逐渐蔓延至交通工具清洁、城市清洁乃至石油、钢铁、军工、航空等工业设备的清洁。广义的清洁服务可分为民用清洁服务和工业清洁服务，民用清洁服务可细分为家用清洁服务和商用清洁服务。

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